家常四喜烤麸的做法

【家常四喜烤麸的做法】“四喜烤麸”是一道经典的江南家常菜，以其丰富的食材搭配和浓郁的酱香风味深受喜爱。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“家常四喜烤麸”的详细做法总结。

一、菜品简介

四喜烤麸是一道以烤麸为主料，搭配多种配菜炖煮而成的传统菜肴。其名称中的“四喜”代表四种不同的配料，常见为：香菇、笋干、木耳、胡萝卜等，寓意吉祥如意。这道菜色泽红亮，口感鲜美，酱汁浓郁，是下饭佳品。

二、所需材料（4人份）

三、具体步骤

1. 准备食材

- 烤麸提前用水泡发约30分钟，捞出后挤干水分备用。

- 干香菇、木耳用温水泡发，洗净后切片；笋干切片；胡萝卜切丁。

2. 焯水处理

- 将烤麸放入沸水中焯1分钟，去除豆腥味，捞出沥干。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香。

- 放入所有配料翻炒片刻，加入烤麸继续翻炒。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

- 倒入清水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖的量。

- 关火后盛出，撒上少许葱花即可食用。

四、小贴士

- 烤麸可提前泡发，更易入味。

- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。

- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如青椒、豆腐等。

五、营养价值

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“家常四喜烤麸”。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能带来满满的幸福感。