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一、做法总结
酥炸沙丁鱼的关键在于腌制和油炸的火候控制。首先对沙丁鱼进行适当的处理和腌制，使其更加入味；接着在油中炸至金黄酥脆，最后可根据个人口味撒上适量调味料，提升风味。
二、食材与做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 沙丁鱼（500g）、盐、料酒、葱姜、淀粉、鸡蛋、食用油、黑胡椒、辣椒粉等 |
| 处理方式 | 沙丁鱼去内脏、清洗干净，切段或整条使用；葱姜切末，加入盐、料酒腌制10分钟 |
| 腌制方法 | 将沙丁鱼放入碗中，加入盐、料酒、葱姜末、黑胡椒，拌匀后腌制10-15分钟 |
| 拍粉过程 | 腌好的沙丁鱼取出，先裹一层干淀粉，再蘸蛋液，确保表面均匀覆盖 |
| 炸制技巧 | 锅中烧热油，油温六成热时放入沙丁鱼，小火慢炸至表面金黄，捞出控油 |
| 出锅调味 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或淋少许酱油提香 |
三、小贴士
1. 选择新鲜沙丁鱼：新鲜的鱼肉更紧实，炸出来口感更好。
2. 油温控制：油温过低容易吸油，过高则易焦糊，建议用筷子试油，冒小泡即可。
3. 复炸提升酥脆度：第一次炸至浅黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，可使外皮更酥脆。
4. 搭配建议：可搭配柠檬汁或蒜蓉酱，增加清爽感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、香味十足的家常酥炸沙丁鱼。无论是日常餐桌还是聚会小食，都是不错的选择。
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