家常素炒猫耳朵的做法

【家常素炒猫耳朵的做法】“猫耳朵”是一种传统面食，因其形状像小耳朵而得名，口感筋道，适合搭配各种蔬菜和调料。家常素炒猫耳朵是一道简单又美味的家常菜，非常适合忙碌的日常或家庭聚餐。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉倒入碗中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团，醒发10分钟。

2. 做猫耳朵：将醒好的面团揉成长条，切成小剂子，用手掌轻轻按压成小圆饼状，再用手指轻轻捏出“耳朵”形状。

3. 煮面：锅中烧开水，放入猫耳朵煮至浮起，捞出过冷水备用。

4. 备菜：青椒切丝，胡萝卜切片，菠菜洗净，生姜蒜切末。

5. 炒制：热锅凉油，先爆香姜蒜，加入青椒和胡萝卜翻炒，再加入煮好的猫耳朵，调入生抽、蚝油和盐，最后加入菠菜快速翻炒均匀。

6. 出锅：炒至蔬菜变软、猫耳朵吸足酱汁后即可出锅。

三、营养价值

四、小贴士

- 面团不宜太硬或太软，以能拉伸但不粘手为佳。

- 煮猫耳朵时可加入少许盐，使口感更筋道。

- 炒制时火候不宜过大，避免蔬菜焦糊。

- 可根据个人喜好添加豆腐干、木耳等配料，丰富口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家常素炒猫耳朵。不仅健康美味，还能让家人感受到家的温暖与味道。希望这份做法能为您的餐桌增添一份新的选择！