家常素鸡的做法

【家常素鸡的做法】素鸡是一道非常受欢迎的素食菜肴，口感鲜嫩、味道醇厚，适合家庭日常烹饪。它不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的现代人。以下是一份详细的“家常素鸡的做法”总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理素鸡

将素鸡切成厚片或条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余豆腥味。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将素鸡放入焯水2分钟，捞出后冲洗干净，沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，加入适量盐和白糖翻炒均匀。

4. 加入素鸡

将焯好的素鸡倒入锅中，快速翻炒几下，使食材均匀受热。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让素鸡充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐和糖的量，最后撒上葱花即可出锅。

三、注意事项

- 素鸡选择时尽量选质地较紧实的，这样不易碎。

- 焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。

- 没有老抽可用酱油代替，但颜色会稍浅。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。

四、总结

家常素鸡是一道简单又美味的素食佳肴，适合搭配米饭或面食食用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道既健康又下饭的菜品。无论是平日餐桌还是招待客人，都十分合适。

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