家常酸菜鱼的做法

【家常酸菜鱼的做法】家常酸菜鱼是一道以酸菜和鱼为主料的家常菜，味道鲜香酸爽，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。

一、做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备食材

- 鱼片（建议选用草鱼或鲈鱼）500克

- 酸菜半棵（约200克）

- 姜几片，蒜几瓣

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱1勺

- 盐、料酒、淀粉、食用油适量

2. 处理食材

- 酸菜洗净切段，用清水泡一下去除多余盐分。

- 鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

- 姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸出香味。

- 加入豆瓣酱炒出红油，再放入酸菜翻炒均匀。

4. 炖煮鱼片

- 加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火。

- 放入鱼片，煮至鱼片变色熟透，约3-5分钟。

- 最后根据口味加入适量盐调味。

5. 出锅装盘

- 将鱼片和酸菜汤汁盛入碗中，撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 酸菜可提前焯水去咸，口感更佳。

- 鱼片不宜煮太久，否则容易老硬。

- 想增加风味，可加入少量花椒或香叶提味。

家常酸菜鱼是一道既下饭又营养的菜肴，做法简单，非常适合忙碌的日子里快速上桌。通过以上步骤，轻松在家就能做出美味的酸菜鱼，满足全家人的味蕾。