家常小酥肉的做法步骤
【家常小酥肉的做法步骤】小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细列出制作家常小酥肉的步骤，并以总结加表格的形式呈现，方便读者查阅。
家常酸辣汤的做法
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一、
家常酸辣汤以豆腐、木耳、鸡蛋、肉丝等为主要食材，配以醋和辣椒调味，形成独特的酸辣风味。其关键在于掌握好调料的比例和火候，使汤体清澈、味道层次分明。制作过程中需注意先焯水处理食材，再逐步加入调料炖煮，最后勾芡提升口感。整个过程约30分钟，适合家庭日常烹饪。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆腐1块、木耳50g、鸡蛋2个、猪肉丝或鸡肉丝50g、葱花少许、姜末适量、干辣椒2个（可选） |
| 2. 处理食材 | - 豆腐切小块，木耳泡发后切片 - 鸡蛋打散，肉丝用少许盐和淀粉腌制10分钟 - 干辣椒剪段，姜切末 |
| 3. 烫锅底 | 锅中加适量清水烧开，放入豆腐和木耳焯水1分钟，捞出备用 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，加入姜末和干辣椒炒香，再放入肉丝翻炒至变色 |
| 5. 加入高汤 | 倒入适量高汤或清水，煮沸后加入焯好的豆腐和木耳 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、白胡椒粉、生抽、醋（建议用米醋），根据口味调整 |
| 7. 熬煮 | 煮5分钟后，倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花 |
| 8. 勾芡 | 淋入少量水淀粉，使汤汁浓稠 |
| 9. 出锅 | 关火后撒上葱花，即可盛出食用 |
三、小贴士
- 可根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等蔬菜。
- 醋的用量要适中，过多会掩盖其他味道。
- 勾芡不宜过重，以免影响汤的清爽感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗酸辣开胃、营养丰富的家常酸辣汤。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
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