家常糖醋里脊

【家常糖醋里脊】“家常糖醋里脊”是一道深受大众喜爱的经典中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感而闻名。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常烹饪，尤其在节日或聚餐时更受欢迎。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：里脊肉切成条状，加入料酒、盐和少许淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 炸制里脊：热锅凉油，将腌好的里脊放入油中炸至金黄后捞出备用。

3. 调制糖醋汁：取一碗，加入酱油、醋、糖、清水和少许淀粉搅拌均匀。

4. 炒制糖醋汁：锅中留底油，放入姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠。

5. 混合翻炒：将炸好的里脊倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块里脊都裹上糖醋汁。

6. 出锅装盘：撒上白芝麻，即可盛出食用。

三、口感与特点

- 外酥内嫩：里脊经过炸制后外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

- 酸甜平衡：糖醋汁的比例是关键，酸味来自醋，甜味来自糖，二者相辅相成。

- 家常风味：做法简单，食材常见，适合家庭厨房操作，具有浓厚的家常气息。

四、小贴士

- 选用瘦里脊肉更佳，避免油腻。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 糖醋汁可根据个人口味调整比例，喜欢更甜或更酸可适当增减。

总结

“家常糖醋里脊”是一道兼具美味与实用性的家常菜，通过简单的步骤和常见的食材就能做出令人满意的口感。无论是日常餐桌还是聚会分享，都是一个不错的选择。