家常糖醋排骨的做法

【家常糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作方法虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对“家常糖醋排骨的做法”的总结与详细步骤说明。

一、做法总结

糖醋排骨的制作主要分为以下几个步骤：

1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，搭配适量的调料。

2. 焯水去腥：将排骨焯水后洗净，去除血沫，提升口感。

3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，使排骨上色并增加风味。

4. 炖煮入味：加入料酒、生抽、老抽、醋等调料，小火慢炖至排骨软烂。

5. 收汁装盘：大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀。

二、详细步骤与材料表

三、小贴士

- 糖醋比例建议为 1:2，即糖比醋少，这样更符合家常口味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少许水淀粉勾芡。

- 排骨焯水时，冷水下锅可有效去腥，避免肉质紧缩影响口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常糖醋排骨，既适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。