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一、菜品简介
家常田鸡是一道以田鸡为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的家常菜。其特点是肉质细嫩、口感丰富，味道鲜辣适口，深受大众喜爱。
二、主要材料与配料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 田鸡 | 500g | 新鲜为佳，去皮去内脏 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升色泽和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 基础调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
三、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 田鸡处理：洗净后切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备配料：青红椒切段，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油：放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 先下田鸡翻炒至变色，加入料酒、酱油继续翻炒。 |
| 5 | 加入青红椒和少许水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 最后撒上白胡椒粉，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。 |
四、烹饪技巧
- 选材新鲜：田鸡要选用活体或刚宰杀的新鲜品种，避免使用冷冻过久的。
- 去腥关键：用盐和料酒腌制可以有效去除腥味。
- 火候控制：田鸡易熟，不宜长时间炖煮，以免肉质变老。
- 调味灵活：可根据个人口味添加豆瓣酱、泡椒等提升风味。
五、营养价值
田鸡富含蛋白质、维生素B族及矿物质，具有补气养血、增强体力的作用，但需注意食用安全，避免误食有毒品种。
六、总结
家常田鸡是一道简单又美味的家常菜，做法不难，适合家庭日常烹饪。通过合理的选材和调味，可以做出既健康又开胃的田鸡菜肴，非常适合喜欢川菜风格的朋友尝试。
附表：家常田鸡做法速查表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 家常田鸡 |
| 主料 | 田鸡、青红椒、姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 炒、焖 |
| 火候建议 | 中小火快炒 |
| 风味特点 | 麻辣鲜香、肉质嫩滑 |
| 适宜人群 | 普通成年人 |
| 注意事项 | 确保田鸡新鲜，避免中毒 |
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