家传红烧土猪肉的做法
【家传红烧土猪肉的做法】家传红烧土猪肉的做法
家常香菇滑鸡的做法
【家常香菇滑鸡的做法】“家常香菇滑鸡”是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合家庭日常食用。这道菜主要以鸡肉和香菇为主料，搭配简单的调料，制作过程也相对简单，适合初学者尝试。以下是详细的制作步骤与食材配比总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵（泡发） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡腿肉洗净后切块，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切成片备用。
2. 炒香底料：
- 热锅加油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入香菇片继续翻炒，倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
4. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉代替，但口感稍硬。
- 香菇最好使用干香菇，香味更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或加入少量蚝油提鲜。
四、营养与口感
- 营养价值：鸡肉富含蛋白质，香菇含有丰富的膳食纤维和微量元素，是一道健康又美味的菜肴。
- 口感特点：鸡肉嫩滑，香菇吸饱了汤汁，入口鲜香，令人回味无穷。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“家常香菇滑鸡”。既保留了传统风味，又不失现代家庭的便捷性，是厨房新手也能掌握的经典菜品。
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