家炖海鲈鱼的做法
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家常小酥肉的家常做法
【家常小酥肉的家常做法】小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上也有现成的小酥肉出售，但自己在家制作更健康、更有成就感。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 选择肥瘦相间的部位更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2大勺 | 起酥作用 |
| 面粉 | 1大勺 | 搭配生粉使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成约5毫米厚的片，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入生粉和面粉混合均匀，形成面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约180℃），放入肉片炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出控油后，可复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 出锅后撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 肉的选择：建议选用带点肥的五花肉，炸出来的酥肉更香。
- 面糊比例：生粉和面粉的比例建议为2:1，这样炸出来的酥肉更酥。
- 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；复炸时提高油温，让表皮更酥脆。
- 调味变化：可以根据个人口味加入葱花、姜末或花椒粉等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香而不腻的家常小酥肉了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。动手试试吧！
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