家常盐烧白怎么做

【家常盐烧白怎么做】一、

“家常盐烧白”是川菜中一道经典的家常菜，主要以五花肉为主料，经过炖煮后切片，再用盐和酱油调味，搭配白菜或青菜进行二次烹饪。这道菜口感软糯、咸香适口，非常适合家庭制作。其做法简单，食材常见，是很多人记忆中的“妈妈的味道”。

要做出地道的“家常盐烧白”，关键在于选材、火候和调味。五花肉要肥瘦相间，炖煮时要保持小火慢炖，使肉质酥烂入味；配菜如白菜则要选择新鲜脆嫩的品种，以增加口感层次。

以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

二、表格展示：

三、制作步骤：

1. 准备食材：将五花肉切成大块，白菜洗净切片，姜、蒜准备好。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入五花肉、姜片和料酒，焯水5分钟后捞出洗净。

3. 炖煮入味：另起锅，加入适量油，放入五花肉翻炒至微黄，加入姜、蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、盐和少量糖，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4. 加入配菜：炖好后加入白菜，继续煮5分钟，让白菜吸收肉汁。

5. 收汁装盘：根据口味调整盐和酱油，最后撒上葱段即可上桌。

四、小贴士：

- 选用带皮的五花肉，口感更佳。

- 炖煮时尽量使用砂锅，更能锁住香味。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加老抽的用量。

- 配菜也可替换为萝卜、豆芽等，丰富口感。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的“家常盐烧白”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。