家常油葱鱼的做法

【家常油葱鱼的做法】“家常油葱鱼”是一道简单又美味的家常菜，主要以小鱼为主料，搭配葱、油等调料烹制而成。这道菜色泽金黄，香味浓郁，口感鲜香酥脆，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤和所需食材两个方面进行总结，并通过表格形式展示。

一、做法总结

1. 准备食材：选择新鲜的小鱼（如鲫鱼、泥鳅或小带鱼），清洗干净后沥干水分。

2. 腌制处理：用盐、料酒和少许姜片腌制10-15分钟，去腥增香。

3. 煎制鱼块：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香葱段：锅中留底油，加入葱段翻炒出香味。

5. 混合调味：加入适量清水、生抽、老抽、盐、糖等调料，煮沸后放入煎好的鱼。

6. 收汁装盘：小火焖煮几分钟，待汤汁浓稠后盛出，撒上葱花即可。

二、所需食材及用量（适合2-3人）

三、小贴士

- 选用小鱼时尽量挑选肉质紧实、无异味的，口感更佳。

- 煎鱼时油量不宜过多，避免油腻。

- 油葱鱼的关键在于葱的香气与鱼的鲜味融合，可适当增加葱的用量。

- 若喜欢辣味，可在炒葱时加入少量辣椒或辣椒粉。

通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“家常油葱鱼”，既保留了传统风味，又符合现代家庭的健康饮食理念。