家常炸牛肉丸的做法

生活百科 2026-02-21 21:40:45 印涛士

【家常炸牛肉丸的做法】炸牛肉丸是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或汤品食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的炸牛肉丸。

一、

炸牛肉丸的关键在于肉馅的调制和油炸的火候控制。选择新鲜的牛后腿肉，剁成肉末后加入适量调料搅拌上劲，使其更加紧实有弹性。将肉馅捏成大小均匀的丸子，放入热油中炸至金黄即可。为了提升口感，可在炸之前裹一层淀粉或面包糠，使外皮更加酥脆。整个过程耗时短，操作简单，是家庭厨房中的经典之作。

二、详细做法与材料

项目	内容
主要材料	牛肉末 500g、姜末 1小勺、葱末 1大勺、生抽 2大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、盐 1小勺、白胡椒粉少许、淀粉 3大勺
辅助材料	食用油（炸制用）适量、清水或高汤（可选）
工具	碗、筷子/打蛋器、平底锅或深锅、漏勺、盘子
步骤	1. 将牛肉末放入碗中，加入姜末、葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀； 2. 分次加入少量清水或高汤，搅拌至肉馅上劲； 3. 搓成大小一致的肉丸，放入淀粉中裹匀； 4. 锅中加油烧热，放入肉丸炸至表面金黄，捞出沥油； 5. 可根据喜好搭配酱汁或直接食用。

三、小贴士

- 肉馅中加入适量水分可以增加嫩度；

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；

- 若喜欢更酥脆的口感，可选用面包糠代替淀粉；

- 炸好的牛肉丸可提前做好，存放冰箱冷藏或冷冻，吃时再加热。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家复刻一道地道的家常炸牛肉丸，享受美味又实惠的家常风味。