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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 莲藕 | 1根（约300g） | 选择新鲜、质地紧实的 |
| 猪肉末 | 200g | 建议选用肥瘦相间的 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调肉馅 |
| 面粉 | 50g | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 30g | 提升外皮酥脆感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 葱姜末 | 适量 | 增香去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 莲藕洗净去皮，切成厚片（约1cm），中间挖空成藕夹。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入藕夹中，压实。 |
| 4 | 准备面糊：面粉和淀粉混合，加入少量水调成稠状，可加入少许盐调味。 |
| 5 | 将藕合裹上一层薄薄的面糊，再放入油锅中炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，撒上少许孜然或辣椒粉即可食用。 |
三、小贴士
- 藕的选择：尽量选用老藕，口感更佳。
- 肉馅处理：肉馅要提前腌制，避免过咸或过淡。
- 炸制火候：先用中火炸至表面微黄，再转大火炸至金黄，外酥内嫩。
- 复炸技巧：第一次炸完后捞出，稍凉后再复炸一次，口感更酥脆。
四、总结
家常炸藕合制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。通过合理搭配材料、掌握火候和炸制技巧，就能做出外酥里嫩、香味扑鼻的美味藕合。无论是作为下酒菜还是家常主菜，都十分合适。
如需更多变化，还可以尝试加入香菇、木耳等配料，提升口感层次。希望这份详细的制作指南能帮助你轻松做出一道地道的家常炸藕合！
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