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一、食材准备
| 食材 | 数量/重量 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮切段，中间挖空，形成茄盒的形状。 |
| 2 | 猪肉末加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子中，压实成型。 |
| 4 | 准备面糊：鸡蛋打散，加入面粉和淀粉混合，调成稠状。 |
| 5 | 将茄盒裹上面糊，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味撒上辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议说明 |
| 茄子处理 | 茄子容易吸油，可先用盐水浸泡10分钟，再擦干水分。 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，口感更酥脆。 |
| 炸制火候 | 油温不宜过高，以免外焦里生；可分两次炸，第一次炸熟，第二次复炸更酥。 |
| 食用建议 | 可搭配酱料如甜辣酱、蒜泥醋等，提升风味。 |
四、总结
家常炸茄盒做法简单，食材常见，适合家庭制作。关键在于肉馅的调味和面糊的调配，掌握好火候和油温，就能做出外酥里嫩、香喷喷的美味佳肴。无论是下饭还是作为小吃，都十分受欢迎。
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