家常蒸卤面的做法

【家常蒸卤面的做法】蒸卤面是一道非常受欢迎的家常面食，口感鲜香，制作简单，适合家庭日常食用。它结合了蒸制和卤汁的烹饪方式，既保留了面条的筋道，又让味道更加浓郁。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。

一、

家常蒸卤面主要由面粉、鸡蛋、水等基础材料制成，搭配丰富的卤料，如肉末、香菇、豆皮、青菜等，通过蒸制的方式使面条吸收汤汁，形成独特的风味。其关键在于卤汁的调制与蒸制时间的控制，确保面条不粘连且入味。整体操作简单，适合新手尝试，是家庭厨房中的一道美味佳肴。

二、做法步骤及材料表

三、具体步骤

1. 和面

将面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，慢慢加水，边加边搅拌，最后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。

2. 擀面切条

将醒好的面团擀成薄片，切成细条，撒上少量干面粉防止粘连。

3. 蒸面

将面条放入蒸盘中，铺平后盖上盖子，大火蒸8-10分钟至熟透，取出晾凉备用。

4. 炒卤

热锅加油，先炒香肉末，加入香菇、胡萝卜丁翻炒，再加入豆皮和青菜，最后加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。

5. 勾芡

淀粉加少量水调匀，倒入锅中，翻炒均匀，使卤汁浓稠。

6. 拌面

将蒸好的面条放入卤汁中，拌匀即可食用。

四、小贴士

- 面条蒸好后可稍微过冷水，避免粘连。

- 卤汁可根据个人口味加入其他蔬菜或豆腐等食材。

- 蒸面时间不宜过长，以免面条变软影响口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗香喷喷的家常蒸卤面。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的日常饮食。