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一、做法总结
红烧豆腐的关键在于豆腐的选择和火候的掌握。选用老豆腐（北豆腐）更为合适，不易碎，能更好地吸收酱汁。在烹饪过程中，先将豆腐煎至两面金黄，再加入调料炖煮，最后收汁即可。整个过程大约需要20分钟左右，非常适合忙碌的日常生活。
二、所需材料与做法步骤
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 老豆腐 300 克 |
| 配料 | 青蒜/香葱适量、姜片 3 片、蒜末 1 小勺 |
| 调料 | 生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、糖 1 茶匙、料酒 1 汤匙、水淀粉适量 |
| 做法步骤 | 1. 豆腐切块，用厨房纸吸干水分； 2. 热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用； 3. 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香； 4. 加入豆腐，倒入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀； 5. 加入适量清水，小火炖煮 5 分钟； 6. 淋入水淀粉勾芡，撒上青蒜或香葱，翻炒均匀后出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 豆腐煎之前尽量沥干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 炖煮时注意火候，避免汤汁过快收干或豆腐破碎。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
四、总结
红烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能满足口腹之欲。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松掌握。掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的红烧豆腐，为家人带来一份温暖的美味。
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