家传排面之黄鱼煨面的做法

【家传排面之黄鱼煨面的做法】黄鱼煨面是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在江南地区广受欢迎。这道菜以黄鱼为主料，搭配面条和多种调味料，经过慢火煨制而成，口感鲜美、汤汁浓郁，极具“排面”感。下面是对这道经典菜肴的详细做法总结。

一、菜品简介

名称：家传排面之黄鱼煨面

所属菜系：江南家常菜

主要食材：黄鱼、面条、姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、高汤等

口味特点：鲜香浓郁、汤汁醇厚、面条吸足汤汁，口感丰富

适合人群：家庭聚餐、节日宴席、日常下饭

二、做法步骤总结（文字版）

1. 准备食材：选择新鲜黄鱼，去鳞、去内脏、清洗干净；准备适量的面条、姜片、葱段、料酒、酱油、盐、糖、高汤等。

2. 处理黄鱼：将黄鱼切块或整条处理，用盐、料酒腌制片刻，去除腥味。

3. 煎黄鱼：热锅凉油，将黄鱼两面煎至微黄，增加香味。

4. 炖煮：加入姜、葱、料酒，倒入高汤，放入黄鱼，小火慢炖。

5. 加入面条：待汤汁沸腾后，放入面条，继续炖煮至面条软烂。

6. 调味收汁：根据口味加入酱油、盐、糖等调味，适当收汁，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌食用。

三、关键材料与用量表（表格形式）

四、小贴士

- 黄鱼不宜煎太久，以免肉质变老；

- 汤汁可多留一些，面条吸收汤汁更美味；

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣酱；

- 煮面时可加少许盐，提升面条的筋道口感。

通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松复刻这道“家传排面之黄鱼煨面”，不仅满足味蕾，还能增添餐桌上的仪式感。