家庭版麻辣香锅的做法
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家焖小黄花的做法
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一、做法总结
家焖小黄花是一道简单却美味的家常菜，主要用到小黄花鱼、葱姜蒜、酱油、料酒等常见调料。烹饪过程中需要注意火候和调味，确保鱼肉不碎且入味。整体步骤包括清洗、腌制、煎制、炖煮和收汁，适合家庭厨房操作。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 小黄花鱼若干条（约500克），葱一根，姜一小块，蒜几瓣，干辣椒适量，生抽、老抽各一勺，料酒两勺，盐少许，白糖半勺，清水适量 |
| 2. 处理鱼 | 小黄花鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，可在鱼身上划几刀以便入味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，烧至五成热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香 |
| 6. 加入鱼 | 放入煎好的小黄花鱼，翻炒几下 |
| 7. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟 |
| 8. 收汁 | 待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，使鱼更加入味 |
| 9. 装盘 | 撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 选择新鲜的小黄花鱼，肉质更嫩；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 炖煮时间可根据鱼的大小适当调整；
- 若喜欢辣味，可加适量辣椒或辣酱提升风味。
结语：
“家焖小黄花”不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭餐桌上的佳品。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
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