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一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。鱼身两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入黄鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，倒入适量清水。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入煎好的黄鱼，大火煮开后转小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的黄鱼，肉质更紧实，口感更好。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 家烧黄鱼讲究“先煎后炖”，这样能更好地锁住鱼肉的鲜味。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可加少量醋。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家烧黄鱼，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。
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