家烧岩头老虎的做法

【家烧岩头老虎的做法】“家烧岩头老虎”是一道具有地方特色的传统菜肴，主要流行于中国南方部分地区，尤其是浙江、福建等地。这道菜以“岩头老虎”为食材，实则是一种常见的野生鱼类，因其肉质鲜美、口感独特而受到食客喜爱。以下是关于“家烧岩头老虎”的做法总结。

一、菜品简介

“家烧岩头老虎”是用岩头老虎鱼为主料，通过家常烹饪方式制作而成的菜肴。其特点是汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩，带有淡淡的香辣味，是下饭佳品。由于该鱼多生长在山间溪流中，因此也被称为“山野之珍”。

二、所需材料

三、制作步骤

1. 处理鱼肉：将岩头老虎鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油：锅中放油，加入姜片、大蒜炒香，再放入干辣椒（如喜欢辣味）。

3. 煎鱼：将腌好的鱼块放入锅中，小火煎至两面微黄。

4. 调味炖煮：加入适量水或高汤，放入生抽、老抽、白胡椒粉，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上青葱段，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 岩头老虎鱼不宜过度煎炸，以免影响口感。

- 若没有高汤，可用清水代替，但味道会稍逊。

- 可根据个人口味添加豆腐、笋片等配菜，增加风味层次。

五、总结

“家烧岩头老虎”是一道兼具地方特色与家常风味的菜肴，选用新鲜的岩头老虎鱼，搭配简单的调料，经过煎、炖、收汁等步骤，呈现出鲜香浓郁的口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的美味佳肴。

如需进一步了解岩头老虎鱼的产地、营养价值或更多做法，欢迎继续提问。