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一、食材准备
| 食材 | 数量 | 说明 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 冷水 | 足量 | 用于焯水和煮鸡 |
| 冰水 | 适量 | 用于冰镇鸡肉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，去除内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鸡皮上划几刀，方便入味。 |
| 3 | 锅中加冷水，放入姜片、葱段和料酒，将鸡放入锅中，大火煮开后转小火煮15-20分钟（根据鸡的大小调整）。 |
| 4 | 煮至鸡肉熟透后捞出，立即放入冰水中浸泡，使鸡皮紧实，口感更佳。 |
| 5 | 将鸡切块装盘，搭配蘸料食用。 |
三、蘸料推荐
| 酱料 | 配方 |
| 姜葱酱 | 姜末+葱花+生抽+香油+少许糖 |
| 芝麻酱 | 芝麻酱+生抽+醋+蒜泥+糖 |
| 辣椒酱 | 辣椒酱+蒜末+醋+糖+香油 |
四、小贴士
- 煮鸡时要保持水温适中，避免水沸腾过猛导致鸡肉变老。
- 冰镇是关键步骤，能让鸡肉更加爽滑。
- 可根据个人口味加入少量花椒或八角提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的白切鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜享用。简单又美味，值得尝试！
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