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家庭版灌汤包的做法
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一、
灌汤包的关键在于面皮的筋道和肉馅的汤汁充足。家庭制作时，建议使用中筋面粉和冷水和面，醒面后擀成薄皮，包入调好味的肉馅，并在包制过程中注意留出“口”，以便蒸制时形成汤汁。同时，蒸制时间要掌握得当，避免汤汁流失或包子塌陷。整个过程需要耐心和细致的操作，才能做出外皮柔韧、汤汁浓郁的灌汤包。
二、家庭版灌汤包做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、温水250ml、猪肉末400g、姜末10g、葱末20g、盐5g、生抽15ml、老抽5ml、料酒10ml、白胡椒粉3g、香油10ml、高汤或清水100ml（用于肉馅） |
| 2. 和面 | 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟 |
| 3. 调馅 | 猪肉末中加入姜末、葱末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油，顺时针搅拌均匀，最后加入高汤或清水，继续搅拌至肉馅起胶 |
| 4. 擀皮 | 面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，大小适中 |
| 5. 包馅 | 取适量肉馅放入皮中，捏褶收口，注意不要捏得太紧，留一个小口让汤汁流出 |
| 6. 蒸制 | 在蒸锅中铺上蒸笼布，放入包好的灌汤包，间隔适当，防止粘连。大火烧开后转中火蒸10-12分钟即可关火，焖3分钟再开盖 |
| 7. 上桌 | 灌汤包趁热食用，先用筷子轻轻戳破一角，吸食汤汁后再吃肉 |
三、小贴士
- 面皮要擀得薄而有韧性，才能保证口感。
- 肉馅中加入高汤或清水能增加汤汁量，使灌汤包更美味。
- 蒸制时要注意火候，太大会导致汤汁流失，太小则影响口感。
- 包制时要保持手法一致，确保每个灌汤包都美观且汤汁充足。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的家庭版灌汤包，享受传统风味的同时，也体验亲手制作的乐趣。
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