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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪瘦肉 | 300g | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌肉 |
| 淀粉 | 2大勺 | 用于挂糊 |
| 葱姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 白糖 | 2大勺 | 调制糖醋汁 |
| 白醋 | 1大勺 | 调制糖醋汁 |
| 清水 | 适量 | 调整糖醋汁浓度 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪瘦肉切成大小均匀的小块，加入葱姜末、生抽、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 将腌好的肉块放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，使肉块表面均匀裹上一层糊。 |
| 3 | 锅中烧热油，油温约七成热时，下入肉块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入白糖，小火炒至融化呈琥珀色，加入白醋、清水调匀。 |
| 5 | 将炸好的肉块倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉块大小：建议切得均匀，避免炸制时受热不均。
- 油温控制：油温过低会导致肉块吸油，过高则容易焦糊。
- 糖醋比例：可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可以适当增减。
- 糖醋汁：建议先用少量水调开糖和醋，避免结块。
四、总结
家庭版荔枝肉虽然简化了传统做法，但依然保留了其核心风味。通过合理的食材搭配和步骤把控，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的荔枝肉。适合家庭聚餐或宴客，是一道兼具颜值与美味的佳肴。
表格汇总（关键信息）
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家庭版荔枝肉 |
| 风味特点 | 外酥里嫩，酸甜可口 |
| 主要食材 | 猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、糖、醋等 |
| 烹饪方式 | 炸 + 炒 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、宴客 |
| 难度评级 | 中等 |
通过以上内容，您可以轻松在家复刻一道地道的荔枝肉，享受美味的同时也提升了烹饪的乐趣。
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