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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 绿豆 | 200克 | 建议选用去皮绿豆 |
| 糯米粉 | 150克 | 可根据喜好增减 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 椰浆/牛奶 | 100毫升 | 椰浆更香浓，牛奶更清淡 |
| 植物油 | 30克 | 可用玉米油或菜籽油替代 |
| 食用碱 | 1小勺 | 用于去绿豆腥味（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 绿豆提前浸泡4小时以上，然后放入锅中加水煮至软烂，捞出沥干水分。 |
| 2 | 将煮好的绿豆加入搅拌机中，加入椰浆、白砂糖和食用碱，打成细腻的绿豆泥。 |
| 3 | 将绿豆泥倒入大碗中，加入糯米粉，搅拌均匀，直至面团不粘手。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，用手捏成圆形或压入模具中成型。 |
| 5 | 在蒸锅中铺上烘焙纸，放入绿豆糕生坯，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 蒸好后取出稍微冷却，可冷藏保存，风味更佳。 |
三、注意事项
1. 绿豆处理：绿豆要提前泡发，否则不易煮熟；煮时可加少许食用碱去腥。
2. 糯米粉比例：可根据口感调整糯米粉的用量，过多则硬，过少则易散。
3. 蒸制时间：根据蒸锅大小和火力调整时间，避免蒸过头导致口感变老。
4. 保存方式：绿豆糕最好当天食用，若需保存，建议冷藏，并尽快食用。
四、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可在绿豆泥中加入少量红豆沙或椰蓉。
- 使用模具可以做出更美观的形状，提升颜值。
- 绿豆糕不宜高温长时间蒸制，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款健康又美味的家庭版绿豆糕了。无论是作为下午茶点心，还是节日小食，都十分合适。快来试试吧！
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