家庭版糖醋小排的做法

【家庭版糖醋小排的做法】糖醋小排是一道深受大家喜爱的家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面为大家总结一份家庭版糖醋小排的做法，方便大家在家轻松复刻这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理小排

小排洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 腌制小排

将小排放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和姜片，腌制15分钟。

3. 煎制小排

热锅凉油，将腌好的小排放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 调糖醋汁

锅中留底油，加入白糖炒至融化，再加入生抽、老抽、醋、清水和蒜末，搅拌均匀。

5. 炖煮小排

将煎好的小排放入糖醋汁中，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠。

6. 勾芡收汁

倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使小排表面裹上一层浓郁的糖醋汁。

7. 出锅装盘

盛出后撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 煎小排时不要频繁翻动，以免影响色泽。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜一点可多加糖，喜欢更酸可多加醋。

- 炖煮时间不宜过长，以免小排变柴。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋小排。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。快来试试吧！