家庭版外酥里嫩炸鸡翅的做法

【家庭版外酥里嫩炸鸡翅的做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡翅，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松复刻餐厅级别的美味。以下是一份详细的制作步骤与食材搭配说明，帮助你轻松上手。

一、

炸鸡翅的关键在于外皮的酥脆和内部的多汁。通过合理的腌制和正确的油温控制，可以确保鸡翅在炸制过程中不流失水分，同时形成金黄酥脆的外壳。使用面粉和淀粉混合，可以增加外层的酥脆感；而加入一些调味料如黑胡椒、蒜粉等，则能提升整体风味。炸制时先用中火炸至表面金黄，再提高油温快速复炸，可以让鸡翅更加酥脆，口感更佳。

二、详细做法及材料表

三、制作步骤

1. 处理鸡翅

鸡翅洗净后，用厨房纸吸干水分。用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。

2. 腌制鸡翅

将生抽、老抽、蒜末、黑胡椒、盐、料酒混合成腌料，将鸡翅放入其中，搅拌均匀，腌制至少1小时（最好冷藏腌制4小时以上）。

3. 准备裹粉

将面粉、玉米淀粉和泡打粉混合，搅拌均匀备用。

4. 裹粉

将腌好的鸡翅逐个裹上混合粉，确保每一面都沾满。

5. 第一次炸制

锅中倒入足够的油，加热至约160℃（筷子插入冒小泡），放入鸡翅，中小火炸约5-7分钟，至表面呈金黄色，捞出沥油。

6. 复炸定型

提高油温至180℃，将鸡翅再次下锅炸2-3分钟，使外皮更酥脆。

7. 装盘调味

炸好后撒上少许辣椒粉、孜然粉或葱花、芝麻即可食用。

四、小贴士

- 腌制时间越长，鸡翅越入味。

- 使用面粉和淀粉混合，可以提升酥脆度。

- 复炸是关键步骤，能有效去除多余油脂并增强口感。

- 油温控制要准确，避免炸糊或不熟。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆多汁的家庭版炸鸡翅，适合全家享用。快动手试试吧！