家庭式干锅西兰花的做法大全
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一、
家庭版咸鱼茄子煲的做法相对简单，但关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的茄子和优质咸鱼是做好这道菜的基础。在烹饪过程中，需要先将咸鱼稍微处理一下，去除多余的盐分，再与茄子一起炖煮，使味道更加柔和。此外，加入适量的调料如蒜、姜、酱油等，可以提升整体风味。最后，用淀粉勾芡让汤汁更浓郁，口感更佳。
二、家庭版咸鱼茄子煲做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 咸鱼200g、茄子3根、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1小勺、淀粉1勺、清水适量 |
| 2. 处理咸鱼 | 将咸鱼放入清水中浸泡30分钟，去除部分咸味，然后切片备用 |
| 3. 茄子处理 | 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，加入蒜末和姜片爆香 |
| 5. 炒制咸鱼 | 加入咸鱼翻炒至微焦，加入料酒、生抽、老抽调味 |
| 6. 加入茄子 | 放入茄子翻炒均匀，加入适量清水（没过食材） |
| 7. 炖煮 | 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直至茄子变软 |
| 8. 调味收汁 | 根据口味调整盐和糖，加入少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠 |
| 9. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 咸鱼的咸度不同，建议根据个人口味调整用量或提前浸泡。
- 茄子容易吸油，可选择不粘锅或少油煎炒。
- 勾芡时要边加边搅拌，避免结块。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的咸鱼茄子煲，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。
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