家庭腌制美味小菜洋姜的做法
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家庭版鱼香茄子的做法
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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500g） |
| 番茄 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 半个 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材：茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；番茄切丁，青椒切丝，大蒜切末，姜切丝。
2. 炸茄子：热锅加油，将茄子煎至表面微黄后捞出备用。
3. 炒配料：锅中留底油，加入蒜末、姜丝爆香，再加入青椒、番茄丁翻炒。
4. 调味：加入酱油、醋、白糖、蚝油，翻炒均匀。
5. 加水煮制：倒入适量清水，加入炸好的茄子，中小火焖煮5分钟。
6. 勾芡：加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量。
- 酸甜口味可根据个人喜好调整糖和醋的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加蚝油或酱油的用量。
四、营养与口感
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外酥里嫩，酸甜开胃 |
| 营养 | 富含维生素C、膳食纤维 |
| 风味 | 典型川菜风味，适合搭配米饭食用 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家庭版鱼香茄子。不仅操作简单，而且健康美味，非常适合日常餐桌。快来试试吧！
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