家庭版鱼香肉丝的做法

生活百科 2026-02-22 00:15:27 单于健仁

【家庭版鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，深受大众喜爱。在家中制作这道菜，不仅简单方便，还能根据个人口味进行调整。以下是对“家庭版鱼香肉丝的做法”的总结与详细说明。

一、做法总结

鱼香肉丝主要由猪肉、木耳、胡萝卜等食材组成，搭配特制的鱼香汁调味。其关键在于调制酱汁和掌握火候。家庭版做法更注重简便性和实用性，适合日常烹饪。

二、材料与步骤（表格形式）

项目	内容
所需食材	猪里脊肉 200g、木耳 50g、胡萝卜 50g、青椒 30g、姜蒜末适量、葱花少许
调料	生抽 1勺、老抽 0.5勺、醋 1勺、糖 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、盐少许、食用油适量
步骤	1. 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟； 2. 木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用； 3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色； 4. 加入木耳、胡萝卜、青椒继续翻炒； 5. 倒入调好的鱼香汁（生抽、老抽、醋、糖、水），翻炒均匀； 6. 淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 肉丝腌制时可加入少许蛋清，使口感更嫩。

- 鱼香汁的比例可根据个人口味微调，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可多加糖。

- 勾芡时注意火候，避免糊锅。

- 若时间紧张，可用超市购买的现成鱼香酱替代自制酱汁。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的鱼香肉丝。它不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道实用又受欢迎的家常菜。