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一、
麻辣水煮鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配麻辣汤底和丰富配菜的经典川菜。其特点是麻辣鲜香、口感层次分明。在家制作时，关键在于选材新鲜、调料搭配合理，并掌握好火候和调味比例。通过合理的准备和操作，即使没有专业厨艺，也能做出令人满意的水煮鱼。
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼/黑鱼/鲈鱼（约500克） |
| 辅料 | 豆芽、豆腐、土豆片、金针菇、木耳等（根据个人喜好选择） |
| 调料 | 麻辣火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精 |
| 工具 | 炒锅、汤锅、漏勺、刀具、砧板等 |
| 步骤1：处理鱼肉 | 将鱼洗净，切片或切块，用料酒、盐腌制10分钟去腥 |
| 步骤2：准备配料 | 所有配菜洗净，豆芽、豆腐切片，土豆、木耳切片备用 |
| 步骤3：炒香料 | 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入适量清水或高汤 |
| 步骤4：加调料 | 加入火锅底料、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，调成麻辣汤汁 |
| 步骤5：煮鱼 | 将鱼片放入汤中，煮至变色后加入配菜，继续煮2-3分钟 |
| 步骤6：装盘 | 将鱼和配菜盛入碗中，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，淋上热油激发香味 |
三、小贴士
- 鱼片尽量切得薄一些，口感更嫩滑。
- 水煮鱼的关键在于汤底的麻辣程度，可根据口味调整辣椒和花椒的用量。
- 可使用现成的麻辣火锅底料简化步骤，但建议搭配自制调料提升风味。
- 煮鱼时注意火候，避免煮过头导致鱼肉变老。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道地道的麻辣水煮鱼，既满足口腹之欲，又增添家庭烹饪的乐趣。
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