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一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 乳鸽 | 2只（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理乳鸽
将乳鸽清洗干净，去掉内脏和杂质，切成适口大小。用厨房纸吸干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入乳鸽、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入乳鸽翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过乳鸽为宜。
5. 小火慢炖
大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟至乳鸽软烂入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使乳鸽表面更加油亮，最后撒上少许葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 选择新鲜的乳鸽，肉质更嫩；
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥；
- 炖煮时间根据乳鸽大小适当调整；
- 收汁时注意不要烧干，以免糊锅。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜肴类型 | 红烧类 |
| 主要食材 | 乳鸽、姜、蒜、酱油等 |
| 制作难度 | 中等（适合家庭操作） |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 口感特点 | 肉质鲜嫩，酱香浓郁，入口即化 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日宴席、日常晚餐 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧乳鸽，既保留了传统风味，又符合现代家庭的烹饪习惯。希望这份做法能帮助你成功制作出令人满意的红烧乳鸽！
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