家庭卤肉的做法

【家庭卤肉的做法】家庭卤肉是一道深受大众喜爱的传统美食，香浓的酱汁、软糯入味的肉块，让人食欲大开。制作家庭卤肉并不复杂，只要掌握好调料比例和火候，就能做出媲美餐馆的美味。以下是对家庭卤肉做法的总结与详细步骤。

一、家庭卤肉做法总结

二、详细做法说明

1. 材料准备：

选择肥瘦相间的五花肉或肋排，口感更佳。辅料包括：生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等。

2. 肉类预处理：

将肉切成大小均匀的块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香料：

热锅中放少量油，加入姜片、葱段和香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒），小火炒出香味。

4. 烫肉：

将焯过水的肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。

5. 加入调料：

依次加入生抽、老抽上色，再加入冰糖提鲜，最后倒入足够的清水，水量要没过肉块。

6. 炖煮：

大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。

7. 收汁：

待肉质酥烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。根据口味加入适量盐调整咸淡。

三、小贴士

- 卤肉可以提前做好，放置一夜后味道更入味。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。

- 卤肉可搭配米饭、馒头或面条食用，风味独特。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的卤肉，既健康又实惠，是家庭餐桌上的经典之选。