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一、准备工作
1. 材料准备（以500克肉为例）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦相间更香且不干柴 |
| 盐 | 5g | 基础调味，可根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加香味和去腥 |
| 五香粉 | 2g | 增加风味层次 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜提色 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 食用油 | 5ml | 增加肉质柔软度 |
2. 工具准备
- 搅拌机或绞肉机
- 香肠衣（可购买现成的，也可使用猪大肠清洗后使用）
- 绞肉棒或漏斗（用于灌制香肠）
- 细绳或夹子（用于扎口）
- 烫锅或蒸锅（用于煮制）
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥 |
| 2 | 将所有调料加入肉泥中，搅拌均匀，腌制15~30分钟 |
| 3 | 准备香肠衣，先用清水冲洗干净，再用盐水浸泡10分钟消毒 |
| 4 | 将肉泥通过漏斗灌入香肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间防止爆裂 |
| 5 | 用细绳将两端扎紧，每隔一段系一个结，便于后续烹饪 |
| 6 | 将香肠放入沸水中煮15~20分钟，捞出晾凉即可食用 |
三、小贴士
- 若时间充裕，可将香肠晾晒1~2天，口感更佳。
- 自制香肠建议尽快食用，保存时间不宜过长。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如蒜末、姜末等。
- 使用新鲜香肠衣效果更佳，避免使用过期或变质材料。
四、总结
家庭自制香肠不仅健康卫生，还能根据个人口味进行定制。整个过程简单易学，不需要太多专业设备，只需准备好食材和基本工具，就能在家轻松完成。无论是早餐搭配还是节日宴席，自制香肠都是一个不错的选择。通过以上步骤和技巧，即使是初次尝试也能成功做出美味的香肠。
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