家中常备之简单养生的醋泡姜的做法
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家庭小香肉之老妈私房菜的做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 用于去腥 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 冰糖 | 10克 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香，再放入焯好的五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、八角、桂皮和冰糖，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量需没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质酥软、汤汁浓稠时，根据口味调整盐和酱油的量，最后收汁即可出锅。 |
三、烹饪技巧
- 选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水去腥：焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 调味适中：可根据个人口味调整调料比例，尤其是盐和酱油。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，肉质越软烂，香味也更浓郁。
四、菜品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肉质酥烂，入口即化 |
| 香气 | 八角、桂皮与香料融合，香味浓郁 |
| 味道 | 咸中带甜，回味悠长 |
| 家庭感 | 体现母亲的厨艺与用心，适合家庭聚餐 |
五、总结
“家庭小香肉之老妈私房菜的做法”不仅是一道美味的家常菜，更是亲情与温暖的象征。通过合理的食材搭配与细致的烹饪过程，能让简单的猪肉变成一道令人垂涎的佳肴。无论是日常餐桌还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。
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