家庭装水煮肉片的做法

【家庭装水煮肉片的做法】水煮肉片是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受大家喜爱。在家制作水煮肉片，不仅可以根据个人口味调整辣度和配料，还能更加卫生、健康。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

- 豆芽洗净备用，干辣椒剪段，花椒准备好。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入生姜、大蒜、干辣椒和花椒炒出香味。

- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。

3. 煮汤底

- 水沸后放入豆芽煮约2分钟，捞出铺在碗底。

4. 煮肉片

- 将腌好的肉片下入汤中，煮至变色后捞出，放在豆芽上。

5. 调味淋油

- 在肉片上撒上葱花、蒜末、花椒粉等调料。

- 热油浇在调料上，激发出香味。

三、注意事项

- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且不柴。

- 水煮肉片的关键在于“水煮”过程，火候控制要得当。

- 若喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和干辣椒的量。

- 可根据个人喜好加入木耳、豆腐皮等配菜。

四、总结

家庭装水煮肉片不仅操作简单，而且味道正宗，适合家庭聚餐时制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即可在家轻松复刻这道经典川菜。只需掌握好火候与调味，便能做出一碗麻辣鲜香、令人垂涎的水煮肉片。

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