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一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 新鲜辣椒 | 500克 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 盐 | 30克 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将辣椒洗净，晾干水分，去蒂后切成小段。注意：辣椒皮不要去，保留更多风味。 |
| 2 | 蒜剥皮切末，姜切丝，备用。 |
| 3 | 在一个干净的容器中，加入辣椒、蒜末、姜丝、盐、酱油、白糖。搅拌均匀。 |
| 4 | 加入食用油，再放入花椒和八角，搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的剁椒装入干净的玻璃罐中，密封保存。建议放在阴凉通风处，3-5天后即可食用。 |
三、注意事项
- 制作前确保所有工具和容器干净无油，避免细菌滋生。
- 辣椒选择应以新鲜、颜色鲜红、无霉变为佳。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒用量或添加辣椒粉。
- 自制剁椒在常温下可保存约1个月，冷藏可延长至2个月以上。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加少量醋，提升酸味和保存时间。
- 若想增加香气，可在剁椒中加入少量芝麻或花生碎。
- 剁椒可直接用于拌饭、炒肉或做酱料，风味独特。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味又健康的剁椒，享受地道的湖南风味。
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