家庭自制红烧狮子头的做法

【家庭自制红烧狮子头的做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、肉香浓郁，深受大家喜爱。在家制作虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的红烧狮子头。以下是详细的制作方法总结。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。可以反复摔打或用手揉捏，使肉馅更加紧实。

2. 成型狮子头

双手沾水后，取适量肉馅搓成大圆球，注意要用力捏紧，确保不散开。可做4-6个大小适中的狮子头。

3. 煎制狮子头

锅中放油，油热后将狮子头轻轻放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎至两面金黄后盛出备用。

4. 炖煮狮子头

锅中留少量油，放入姜片爆香，倒入清水，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，煮沸后放入煎好的狮子头，中小火慢炖20分钟。

5. 收汁装盘

待狮子头入味后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 猪肉最好选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，口感更佳。

- 调肉馅时，加入适量的水或葱姜水，可以让肉质更嫩。

- 炸狮子头时，不要频繁翻动，以免影响形状。

- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧狮子头了。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时展示厨艺。快来试试吧！