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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 肉鸭 | 1只（约2.5kg） | 选择肥瘦适中的活鸭或冷冻鸭 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 用于刷鸭皮增加光泽 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 一小段 | 增香 |
| 大葱 | 1根 | 腌制时使用 |
| 生姜 | 1小块 | 腌制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 清洗处理：将鸭子洗净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 腌制：在鸭子内外抹上盐、酱油、料酒、八角、桂皮、大葱和生姜，腌制至少4小时，最好过夜。 |
| 3 | 吹气与挂架：用漏斗向鸭子腹腔内吹气，使皮肤与肉分离；然后用竹签或挂钩将鸭子挂起，晾干表皮。 |
| 4 | 预热烤箱：将烤箱预热至200℃，放入烤盘并铺上锡纸。 |
| 5 | 烘烤：将鸭子放入烤箱中层，先烤30分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水），再继续烤30分钟，直至表皮金黄酥脆。 |
| 6 | 切片装盘：烤好后稍冷却，切成薄片，搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条和薄饼食用。 |
三、小贴士
- 鸭子要提前腌制，才能入味。
- 吹气是关键步骤，有助于形成酥脆的皮。
- 烤制过程中注意观察，防止烤焦。
- 若没有烤箱，可用烤炉或电烤箱代替。
通过以上方法，家庭也能轻松制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩的老北京烤鸭，享受地道美味。
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