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一、
西班牙脆皮烤乳猪（Cochinillo Asado）是一道以整只小猪为原料，经过腌制、烘烤后形成外皮酥脆、肉质鲜嫩的特色菜肴。其核心在于外皮的脆化处理和内部肉质的保持。家庭制作时，需提前准备食材、腌制时间、烤箱温度控制及最后的烘烤技巧是成功的关键。以下从选材、腌制、烤制到成品展示，逐一说明。
二、表格：家庭自制西班牙脆皮烤乳猪步骤与要点
| 步骤 | 内容 | 注意事项 |
| 1. 选材准备 | 选择一只约4-6公斤的小乳猪，新鲜为佳 | 确保乳猪未被冷冻太久，避免肉质变硬 |
| 2. 清洗与处理 | 去除内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分 | 避免水汽影响烤制效果，可提前风干 |
| 3. 腌制 | 使用橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、百里香等调味料腌制至少8小时，最好过夜 | 腌制时间越长，味道越入味；可用牙签扎孔帮助入味 |
| 4. 外皮处理 | 在烤制前将乳猪外皮刷上蜂蜜水或糖水，增加脆度 | 刷糖水时注意不要过多，防止焦糊 |
| 5. 烤制 | 先以200℃预热烤箱，放入乳猪，烤约2小时后转至220℃再烤1小时 | 烤制过程中注意观察颜色变化，适时调整位置 |
| 6. 检查熟度 | 用温度计测试肉最厚处是否达到70℃以上 | 确保完全熟透，避免食用风险 |
| 7. 静置与上桌 | 烤好后静置10-15分钟再切片上桌 | 静置有助于肉汁回流，口感更佳 |
三、小贴士
- 若使用空气炸锅或烧烤炉，可根据设备特性调整温度和时间。
- 脆皮的关键在于外皮干燥和高温烘烤，建议烤制后期提高温度并打开烤箱门让蒸汽逸出。
- 可搭配土豆、蔬菜和酱料一起食用，提升整体风味。
通过以上步骤和技巧，即使没有专业设备，也能在家做出一道具有西班牙风味的脆皮烤乳猪。尝试一次，感受这道传统美食的魅力吧！
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