家庭自制小酥肉的做法

【家庭自制小酥肉的做法】小酥肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。自己在家制作不仅卫生可控，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的制作方法总结，适合家庭操作。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理猪肉

将猪肉切成约1厘米厚的片状，尽量保持大小均匀，方便炸制时受热一致。

2. 腌制入味

将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 调制面糊

在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉和面粉，搅拌成稠厚的面糊，确保肉片能均匀裹上。

4. 炸制小酥肉

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃），将裹好面糊的肉片逐个放入油中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 复炸定型

可以再将炸好的小酥肉复炸一次（约10秒），使其更加酥脆，口感更佳。

三、小贴士

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 可根据喜好加入葱花、姜末等调味。

- 若喜欢更香脆的口感，可尝试使用糯米粉代替部分淀粉。

四、总结

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的小酥肉，既健康又美味，非常适合日常烹饪尝试。