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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 甲鱼 | 1只（约500克） | 建议选择鲜活的 |
| 乌鸡 | 1只（约1000克） | 建议选用土鸡 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 甲鱼宰杀后清洗干净，去除内脏和头部，切块备用。
- 乌鸡洗净，斩成大块，焯水去血沫。
- 生姜切片，葱切段。
2. 焯水
- 将乌鸡放入冷水锅中，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮
- 锅中加适量清水，放入乌鸡、甲鱼、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁浓郁、肉质软烂。
4. 出锅
- 最后撒上葱段，即可盛出食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 甲鱼和乌鸡均为优质蛋白来源，有助于增强体力 |
| 维生素 | 富含B族维生素，促进新陈代谢 |
| 微量元素 | 含铁、锌等，有助于改善贫血和增强免疫力 |
| 脂肪 | 低脂高蛋白，适合减肥人群食用 |
四、小贴士
- 甲鱼性寒，体虚或脾胃虚寒者不宜多食。
- 炖煮时可加入红枣、枸杞等中药材，提升滋补效果。
- 若喜欢汤更浓郁，可适当延长炖煮时间。
总结：
甲鱼炖乌鸡不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用，适合家庭日常食用。只要掌握好食材处理和炖煮技巧，就能轻松做出一道美味又健康的佳肴。
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