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一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 甲鱼 | 500 | 选择鲜活或冷冻的均可 |
| 菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇等） | 200 | 可根据个人口味搭配 |
| 姜片 | 10 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10 | 增加汤色与营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 15ml | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1500ml | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理甲鱼：将甲鱼宰杀后去内脏、洗净，切块备用。
2. 焯水去腥：将甲鱼块放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 准备菌菇：将菌菇洗净，根据种类分别处理（如切片、撕开等）。
4. 炖煮汤底：在砂锅中加入清水，放入甲鱼块、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
5. 加入菌菇：汤炖至半熟时，加入菌菇继续炖煮15-20分钟。
6. 调味收尾：加入枸杞和适量盐，再煮5分钟即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 甲鱼富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 矿物质 | 菌菇含有丰富的钾、铁、锌等微量元素 |
| 维生素 | 杏鲍菇、香菇等含多种维生素B族 |
| 低脂肪 | 汤品清淡，适合减肥人群 |
| 养生功效 | 具有滋阴补肾、健脾开胃的作用 |
四、小贴士
- 选用新鲜菌菇，口感更佳。
- 若喜欢浓汤，可适当延长炖煮时间。
- 甲鱼不宜过早加入，以免肉质变老。
总结：甲鱼菌菇汤不仅做法简单，而且营养全面，适合家庭日常制作。通过合理搭配食材和掌握炖煮技巧，可以轻松做出一道美味又健康的汤品。
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