尖椒炒腐竹的做法

【尖椒炒腐竹的做法】尖椒炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 尖椒洗净后切段，去籽（可根据口味选择是否去籽）。

- 腐竹提前泡软，切成段或条状备用。

- 大蒜切片，生姜切丝。

2. 焯水腐竹

- 锅中加水烧开，放入腐竹焯水约30秒，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并使腐竹更易入味。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜和生姜爆香。

4. 炒制尖椒

- 放入尖椒翻炒至略微变软，加入少许盐调味。

5. 加入腐竹

- 将焯好的腐竹加入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。

6. 调味

- 加入生抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒至腐竹完全吸收调料。

7. 出锅装盘

- 炒至尖椒熟透、腐竹入味后即可出锅，盛入盘中，一道美味的尖椒炒腐竹就完成了。

三、小贴士

- 腐竹泡发时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒用量或加入少量红油。

- 喜欢焦香口感的可在最后撒点葱花或香菜提味。

通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的尖椒炒腐竹，既健康又下饭，是日常餐桌上的好选择。