尖椒炒鸡胗怎么做

【尖椒炒鸡胗怎么做】一、说明

尖椒炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆、辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。制作这道菜的关键在于鸡胗的处理和火候的掌握。鸡胗需要提前焯水去腥，再进行快炒，以保持其嫩滑口感；而尖椒则要根据个人口味调整辣度，炒制时间不宜过长，以免失去脆感。

以下是详细的步骤和食材准备，帮助你轻松做出美味的尖椒炒鸡胗。

二、具体做法与食材表

三、详细步骤说明

1. 准备食材

- 鸡胗清洗干净，切成薄片，用清水浸泡10分钟去除血水。

- 尖椒洗净，去籽后切成段；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入鸡胗，加入少许料酒，焯水约2分钟后捞出，沥干水分。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。

4. 翻炒鸡胗

- 倒入焯好水的鸡胗，快速翻炒至变色，加入1勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入尖椒

- 放入尖椒段，大火快炒2-3分钟，至尖椒略微软化但仍保持脆感。

6. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

四、小贴士

- 鸡胗焯水时加料酒可以有效去腥。

- 炒制过程中尽量保持大火，避免鸡胗变老。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或使用辣椒酱。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又下饭的尖椒炒鸡胗了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。