尖椒炒腊肉怎么做

【尖椒炒腊肉怎么做】一、说明

尖椒炒腊肉是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香微辣，腊肉的咸香与尖椒的辛辣相得益彰，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的尖椒炒腊肉。

二、制作步骤及所需材料（表格形式）

三、具体做法步骤

1. 处理食材

- 腊肉提前用清水稍微冲洗一下，切片备用；

- 尖椒洗净去蒂，斜刀切成段；

- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入腊肉片焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净，去除多余油脂和腥味。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，加入适量食用油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香；

- 加入腊肉片翻炒至微微焦黄；

- 放入尖椒段，继续翻炒至断生；

- 沿锅边淋入少许料酒，再加入适量生抽和盐调味；

- 快速翻炒均匀后即可出锅。

四、小贴士

- 腊肉本身有咸味，加盐时要根据口味适量调整；

- 如果喜欢更香一些，可以加入少量白糖提鲜；

- 尖椒可选用青椒或红椒，颜色更鲜艳，味道也略有不同。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的尖椒炒腊肉了。无论是下饭还是配菜，都非常合适，值得一试！