尖椒炒牛里脊肉的做法

【尖椒炒牛里脊肉的做法】尖椒炒牛里脊肉是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、辣味十足，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。

一、食材准备（2人份）

二、步骤详解

1. 处理食材

- 牛里脊肉切片，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。

- 尖椒去籽，洗净后切成段；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入牛里脊片快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料

- 锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，再加入尖椒段翻炒均匀。

4. 回锅调味

- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽、少许盐，继续翻炒均匀。

5. 收汁出锅

- 炒至尖椒断生、牛肉熟透，根据口味调整咸淡，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。

三、小贴士

- 牛里脊肉要提前腌制，口感更嫩滑。

- 尖椒可根据个人口味选择辣度，若喜欢更辣可保留辣椒籽。

- 勾芡时注意火候，避免糊锅。

四、总结

尖椒炒牛里脊肉是一道简单又美味的菜肴，关键在于牛肉的嫩度与尖椒的爽脆搭配。通过合理腌制和火候控制，能够轻松做出一道令人食欲大开的家常菜。适合家庭日常食用，也适合招待客人。

如需进一步优化口感或尝试不同做法，可根据个人喜好调整调料比例或加入其他配菜。