尖椒炒牛肉怎么做

【尖椒炒牛肉怎么做】一、

尖椒炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、辣味十足，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于牛肉的选择与处理，以及火候的掌握。牛肉要选用嫩部位，如牛里脊或牛腩，提前腌制可以提升口感；尖椒则要选择新鲜、颜色鲜艳的品种，以保证味道和营养。烹饪过程中要注意火候控制，避免牛肉过老或尖椒过于软烂，影响整体口感。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行详细讲解。

二、表格展示

三、具体步骤

1. 准备食材

- 牛肉切片，用清水冲洗干净后沥干水分。

- 尖椒去籽洗净，切成条状。

- 蒜切末，姜切丝，葱切段。

2. 腌制牛肉

- 在牛肉中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。

4. 炒牛肉

- 放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒尖椒

- 锅中留底油，放入尖椒翻炒几下，加入少许盐调味。

6. 合炒收汁

- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。

- 加入适量生抽、老抽调色，撒上葱段，最后加少量鸡精提味。

7. 出锅装盘

- 炒至尖椒断生、牛肉熟透即可出锅，装盘享用。

四、注意事项

- 牛肉不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。

- 尖椒可依据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制过程中加入少量水或高汤。

- 炒制时火候要适中，保持大火快炒，保留食材的鲜香。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“尖椒炒牛肉”。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常合适的选择。