尖椒炒茄子怎么做

【尖椒炒茄子怎么做】尖椒炒茄子是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香微辣，适合搭配米饭食用。制作时需注意茄子的处理方式，以避免吸油过多影响口感。以下是详细的步骤说明与食材准备。

一、所需食材：

二、制作步骤：

1. 处理食材：

- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

- 尖椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切片备用。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热后放入蒜末和姜片爆香。

3. 炒制尖椒：

- 加入尖椒丝翻炒几下，炒出香味后加入茄子条。

4. 调味翻炒：

- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 收汁出锅：

- 炒至茄子变软、颜色变深时即可关火，盛出装盘。

三、小贴士：

- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。

- 若喜欢更香的口感，可在出锅前撒点葱花或香菜点缀。

- 喜欢辣味的朋友可适当增加尖椒数量或加入辣椒酱。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“尖椒炒茄子”了。既保留了食材的原味，又增添了家常风味，非常适合日常家庭烹饪。